En japansk toppkock besöker Norra Karelen
Ägaren och köksmästaren för DEN-restaurangen, som valdes till Asiens bästa 2022, Zaiyu Hasegawa kommer att besöka Norra Karelen i slutet av augusti.
Zaiyu Hasegawas besök genomförs som en del av BioSYS Japan-projektet som fokuserar på export av premiumlivsmedel och matresor, och grundar sig på den inbjudan som landshövding Markus Hirvonen överlämnade under hans besök i Japan i mars 2023 att besöka Norra Karelen och området kring Saimaa som firar European Region of Gastronomy.
Under besöket kommer Zaiyu att bekanta sig med norra karelens matkultur, dess råvaror och tillagningsmetoder. Särskilt intressant är naturprodukter och lokala fiskar. Besöket kommer att inkludera guidad fisketur med en yrkesman, hantering och smakning av fisk både i köket och vid elden, samt en karelsk pirogverkstad med Markus Hirvonen.
– I Japan är Mumin, Marimekko och finska bastur mycket populära, men den finska köket och matkulturen är relativt okända. Denna resa ger mig en fantastisk möjlighet att bekanta mig med finska kulinariska traditioner och dela med mig av mina upptäckter med människor i Japan och utanför, säger Zaiyu Hasegawa i en pressrelease från ProAgria Östra Finland.
Finsk matkultur bekant i Japan
Syftet med besöket är att främja kännedomen om norra karelens och finska matkulturen och matresorna i Asien, lyfta fram lokala råvaror, naturresurser och matlagningssätt samt utbyta information och kunskap om den japanska och finska matkulturen. Målet är också att öka restaurang- och turismbranschens attraktivitet och samtidigt uppmuntra unga studerande och yrkesverksamma inom branschen att vara stolta över sina rötter och samtidigt modiga nog att lära sig nytt.
I helheten ingår även besök av norra karelska företag och representanter för BioSYS Japan-grupp-projektet i Japan och Sydkorea under åren 2024 och 2025.
Målet med BioSYS-projektet är att främja samarbetet mellan Norra Karelen inom skogsbiobaserad ekonomi och livsmedelsproduktion, näringslivets livskraft samt internationalisering och konkurrenskraft gentemot regionerna Nagano och Hokkaido i Japan. Huvudutförare av projektet är Naturresursinstitutet. Andra aktörer inkluderar Norra Karelska landskapsförbundet, Östra Finlands universitet och Pro-Agria Östra Finland rf.
