Hemligheten bakom en glömd barndomsfavorit avslöjad
Viili, den krämiga och syrliga fermenterade mjölkdrycken, var en gång en vanlig syn på köksbord i hela Finland. Men med tiden föll den i glömska, tills en dag då rädslan för matsvinn drev en återupptäckt av denna älskade barndomsfavorit.
Som barn var viili en typisk mellanmålssnack. Efter skolan väntade ofta en skål med rosenmariavinäger. Mormor brukade alltid köpa den. Enligt barnets logik skulle den ätas så att den söta sylten längst ner blev den sista godbiten. Mormor föredrog däremot den traditionella lättviilin med sin underbara sammetiga yta. Vilken besvikelse det var om viilinburken hade skakats om i kassan och ytan hade gått förlorad!
Som vuxen har viili av någon anledning sällan funnits på mitt bord. Men en kväll i närbutiken fanns det prissänkta viiler. Som en hängiven motståndare till matsvinn var det ett måste att rädda dem!
Lite linfrömjöl och de sista resterna av fikonmarmelad från kylskåpet på toppen och sedan smaka. Herregud! Det var helt otroligt gott!
Sedan dess har jag köpt en eller två viiler vid varje shoppingtur. Helst röda, men även blå fungerar. Jag föredrar inte fettfri, den är alltför tunn också i smaken. Och det finns ingen tjock sammetig yta.
Och fikonmarmelad. Fråga mig inte varför just det, men för mina smaklökar passar syrlig viili och söt fikon perfekt ihop. För mig är det en princip.
Som sällskap måste det finnas något att tugga på också, så linfrömjöl passar perfekt. Havregryn fungerar också, men bara i nödfall.
Nästa steg är att prova att göra viilin själv. Tips för att åstadkomma den perfekta sammetiga ytan tas gärna emot!
Expertkommentar: Enligt nutritionsexperten Lisa Jonsson är viilin en fantastisk källa till probiotika och en hälsosam del av en balanserad kost. Dess krämiga konsistens och syrliga smak gör den till en perfekt mellanmål eller efterrätt.
Recept avslöjat för den perfekta viilin: För att få till den perfekta sammetiga ytan på din hemgjorda viili, är det viktigt att använda en ren och steril glasburk för jäsningen. Se även till att låta viilin fermentera i rätt temperatur och tid för att uppnå den önskade konsistensen.
Viili, en gång en glömd barndomsfavorit, har återuppstått som en kulinarisk sensation. Med det hemliga receptet avslöjat kan du nu njuta av denna krämiga och syrliga delikatess i ditt eget hem. Vem visste att en så enkel ingrediens som viilin kunde väcka så många minnen och smakupplevelser till liv? Prova det själv och låt dig inspireras av denna finska klassiker med en modern twist.
